Как многие страны Азии Япония славится особым отношением к чаю, имеет глубокие традиции чайной церемонии. Мало кто знает, но в Японии производят исключительно зеленый чай. Полезным свойством такого чая является то, что его употребление улучшает пищеварение, приносят бодрость и насыщают организм витамином С.

На территории Японии можно выделить несколько районов, где выращивается и производится из сырья основная часть всего чая в стране. Такими районами является южная часть острова Хонсю, а так же острова Сидоку и Кюсю. Однако самым большим центром по производству чая можно назвать район подножия знаменитой горы Фудзиямы. Именно здесь производят самый известный и дорогой чай в Японии, который называется Сенча.

Что касается процесса сбора урожая, то он довольно сложен. В основном на плантациях в качестве сборщиков урожая трудятся женщины. Чайные литься собирают вручную, что позволяет  формировать разные сорта чая. Самый дорогой чай - тот, который сделан из пары самых молодых листьев и нераскрывшейся почки на чайном кусте. Такой чай считается самым ароматным и насыщенным. В среднем один человек собирает 10-15 килограмм листьев в день.

Урожай чая собирают четыре раза в год. От сезона, в который были собраны листья чая, зависит его качество и соответственно цена. Самым дорогим и качественным считают первый урожай чая. Обычно этот период приходится на май-июнь. Из листьев первого урожая делают самый известный японский чай Сенча. Особенностью такого чая является то, что он содержит самое большое количество полезных веществ. Оставшиеся три периода сбора урожая считают менее качественными и называют такой чай Банча. Самый последний сбор листьев  чая в Японии приходится на вторую половину сентября.