300 г тофу
1/4-1/3 стакана нарезанных овощей (любых)
2-3 сушеных гриба
1/4-1/2 чайной ложки обжаренных черных кунжутных зерен
щепотка соли
2-3 чайных ложек тертого ямса или 2 чайные ложки яичного белка
растительное масло

Соус для тушения

2 стакана даси или 2 стакана жидкости, в которой были замочены грибы (или по одному стакану того и другого)
2 столовые ложки сёю
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка водки

Хорошо отжать тофу под небольшим гнетом (3-4 часа). Переложить в полотняный мешочек и еще слегка отжать. Положить в миску, добавить мелко нарезанные овощи и обжаренные зерна кунжута, все хорошо смешать, посолить и снова промешать, добавить ямс или белок яйца и снова мешать минуту- другую. Смазав немного руки растительным маслом, сделать из этой массы 12 пирожков. Жарить на среднем огне, пока не покроются золотистой корочкой.

Выложить пирожки на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир. В сковороде смешать все для соуса и довести до кипения, пока не растворится сахар. Положить уже обжаренные пирожки и уменьшить огонь, чтобы бульон чуть-чуть кипел. Готовить 5-6 минут или пока количество соуса не уменьшится наполовину. Пирожки должны хорошо пропитаться им.